何謂精油：
一般人去花店買花或種花，除了挑品種、與品質和顏色之外，大都會
忍不住去聞其天然的香氣，例如公園或學校的工友，在使用除草機除草時，在空氣中會瀰漫出一股青翠的天然草香…，或在剝橘子皮，吃橘子時，由皮中所散發出來的香氣，就是橘子精油，蒐集壓榨橘子皮所獲得的香氣，以揮發油的自然狀態，存放在不透明的小瓶子裡。這些香氣則不是氣體狀態，是以揮發油狀態來保留的。而這些精油若經油香薰、按摩來受熱時，則會轉變成氣態狀，嗅覺則會聞到其味道、香氣。
而簡單來說：精油就是植物的能量和植物的氣。
精油的來源：
大自然中的綠色植物由泥士中獲得水份和礦物質，以及透過葉子獲得轉化能量所需的二氧化碳，以光能驅動、反應，可獲得6個碳的醣類和副產品氧氣。
不僅自給自足，同使更供應給動物呼吸所需要的氧氣，和草食性動物所必需獲得的營養。
而光合作用是植物最重要要的醣類初級代謝過程，其它的植物因子產物，如生物鹼、苦味、糖苷、樹膠、粘液、皂角苷、單寧酸、精油…就被列為二級的代謝產物。
而精油是存於植物的不同部位，根、莖、花朵、果皮、果實、樹皮、樹脂及種子，甚至全棵植物。有些植物則可萃取多種之精油，一種植物中所含之精油其實相當少，精油含量之多少，主要取決於其儲油腺，儲油腺越多，精油之產量就越多，價格自然對便宜。例如，100公斤的薰衣草可以萃取近3公升的精油。
精油的性質：
基本上，所有精油都有其獨特的性質，有著不同程度上的殺菌功效，尤加利、茶樹、薰衣草等，也有一些具有抗風濕的效果，如迷迭香及杜松，當用作按摩之時，它們可以促進血液及淋巴循環，協助組織廢物的排除，能夠改善風濕痛皮其併發症。
精油萃取的方式Extraction Methods Of Essential Oils
在一液體或固體物料中加入某種溶劑，將不中的可溶性溶質分離之操作，稱為萃取。
一般用來萃取柑橘類精油，因為柑橘類(佛手柑、葡萄柚、檸檬等)的精油都包含在果皮(下方小囊袋)中，萃取的方法是壓碎果皮過程中加入水，然後以離心機分離出精油來。
將欲萃取的植物搗碎後，以酒精、醚液態丁烷或是乳化劑混合，等精油充分溶出後，將植物殘渣去除，再將溶劑分離就可以得到精油，這是吸脂法的改良型。
PS適合香水工業
是將二氧化碳壓到超臨界的狀態，當二氧化碳溫度在33度時，會變成ypercritical，成為精油的溶劑，這個方法的優點是它在低溫進行，精油不會受熱影響，萃取的時間幾乎是即時的，不過由於這個方法要由沉重的不銹鋼組成，是一個非常昂貴的提取方法，目前只有某些玫瑰精油會使用這種方法進行萃取。
擴散滲透法比二氧化碳萃取法還要新。跟蒸餾法有點像，不過蒸氣是在植物上方製造產生，然後再經過濾往下流，而不是由下往上。